MOUSSE DE CHOCOLATE
200 g chocolate negro 75%
200 g nata montada
100ml nata líquida
PROCESO
Hierve la nata líquida y añádesela al chocolate picado. Mézclalo bien y cuando la crema esté a 35ºC le añades la nata montada. Muévela hasta que esté homogénea.
GELEE DE CREMA RUAVIEJA
600 g de Crema Ruavieja
8 hojas de gelatina
PROCESO
Calentar 100 g de Crema Ruavieja con las hojas de gelatina. Cuando esté bien fundido añadir al resto y mezclar con un batidor.
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